В этом выпуске Михаил Кочурин готовит салат с подкопчённой утиной грудкой и заправкой из красных апельсинов на угольном гриле.

Утиная грудка отлично подходит для приготовления на углях: высокая температура помогает получить аппетитную корочку, сохранить сочность мяса и добавить лёгкий аромат дымка. Яркая цитрусовая заправка из красных апельсинов делает вкус блюда свежим и прекрасно дополняет насыщенный вкус утки.

Отдельная благодарность партнёру этого выпуска, компании Briqcoal, производителю высококачественных угольных брикетов, которые обеспечивают стабильный жар и длительное время приготовления.

Ингредиенты:

Для салата:

Утиная грудка — около 700 г
Красные апельсины — 3 шт.
Томаты черри — 250 г
Салатная смесь (мини-шпинат и мангольд) — 125 г
Дроблёный перец

Для заправки:

Дижонская горчица — 1 ст. л.
Зернистая горчица — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Сок ½ лайма
Растительное масло — 1 ст. л.

В этом выпуске:
• подготовка утиной грудки;
• приготовление на угольном гриле;
• приготовление цитрусовой заправки;
• сборка салата;
• советы по приготовлению утки на углях.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, обзоры оборудования и полезные советы по приготовлению на гриле.

#briqcoal #угольныебрикеты #угольныйгриль #гриль #утка #салат #грильрецепты #барбекю #bbq

В этом выпуске эксперт Национальной Лиги Барбекю Алекс Гас показывает, как приготовить сочный рулет из цыплёнка на угольном гриле.

Вы узнаете, как правильно свернуть рулет, организовать непрямой жар и добиться равномерного приготовления, чтобы мясо осталось сочным, а снаружи появилась аппетитная румяная корочка. Приготовление на углях придаёт блюду лёгкий дымный аромат, который делает вкус ещё более насыщенным.

**Ингредиенты:**

* Цыплёнок — 800 г
* Специи для курицы
* Шампиньоны — 250 г
* Шпинат — 250 г
* Репчатый лук — 100 г
* Соус Alabama

**В этом выпуске:**
• подготовка цыплёнка;
• приготовление начинки;
• формирование рулета;
• настройка угольного гриля для непрямого жара;
• приготовление рулета до идеальной готовности;
• советы по подаче готового блюда.

Если вы хотите научиться готовить на угольном гриле и открывать новые рецепты барбекю, подписывайтесь на канал. Впереди ещё больше мастер-классов, полезных советов и проверенных техник приготовления.

Свиные рёбра low-and-slow — классика барбекю, где вкус строится на времени, стабильном жаре и правильной работе с температурой. При таком способе мясо готовится долго и при невысоком нагреве, поэтому соединительные ткани постепенно размягчаются, а рёбра становятся мягкими, сочными и легко отходят от кости.

Длительное приготовление помогает специям глубже проникнуть в мясо, раскрывает насыщенный вкус свинины и даёт ту самую текстуру, за которую любят настоящее BBQ.

Ингредиенты:
— свиные рёбра — 600 г;
— горчица;
— rub для свинины;
— яблочный сок — 200 мл;
— соус хойсин;
— кунжутное масло;
— мёд — 500 г;
— сливочное масло — 300 г;
— шрирача;
— зелёный лук — 150 г.

👨‍🍳 Эксперт Национальной Лиги Барбекю Александр Гас покажет, как подготовить свиные рёбра к приготовлению; как работать с угольным грилем Weber; как настроить непрямой жар; как удерживать стабильную температуру и довести мясо до той самой мягкости, когда оно легко отделяется от кости.

В этом выпуске разбираем технику низкого и долгого приготовления, которая превращает обычные рёбра в сочное, ароматное и насыщенное блюдо с настоящим BBQ-характером.

👉 Если хочешь больше рецептов и техник приготовления на живом огне — подписывайся, дальше будет ещё больше вкусного.

Ну привет друзья! Сегодня делюсь своим опытом по очистке угольного гриля. Возможно кому-то будет полезно)

Классический рецепт знаменитого блюда — Молот Тора или копченая говяжья голяшка на гриле. Это большой кусор мяса на кости, который не только впечатлит ваших гостей, но и порадует любителей говядины, приготовленной методом low-and-slow. Мясо получается максимально мягким, почти как брискет и имеет яркий говяжий вкус. Молот Тора по этому рецепту удобно готовить на гриле типа камадо, на пеллетном гриле, на угольной коптильне и офсетном смокере. Однако, эту говяжью голяшку можно сделать и на классическом угольном гриле диаметром 57 см (детали смотрите в видео).
Для максимального эффекта подавайте Молот Тора к столу целиком с торчащей вверх костью!